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La gastronomía es una parte fundamental del patrimonio cultural de cualquier región, y la región de A Fronteira Esquecida no es una excepción. Gracias al programa Interreg, se ha fomentado la recuperación y promoción de los productos locales y la gastronomía tradicional, generando una nueva conciencia sobre la importancia de la gastronomía en la cultura y la identidad de un territorio.

En este contexto, una de las recetas más representativas de la región es la Gastrolimia, un plato que combina ingredientes típicos de la zona y que refleja la fusión de las culturas portuguesa y española.

Ingredientes:

Preparación:

Pelar y cortar la cebolla y los ajos en trozos pequeños. Cortar los pimientos en tiras y los tomates en cubos.

Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas y reservar.

Cortar la carne de ternera y de cerdo en cubos de tamaño mediano.

Calentar aceite de oliva en una cazuela y dorar la carne a fuego medio hasta que esté bien dorada por todas partes.

Añadir la cebolla y los ajos y saltear hasta que la cebolla esté translúcida.

Agregar los pimientos y los tomates, sazonar con sal, pimienta, pimentón dulce y comino y cocinar por unos minutos más.

Añadir las patatas y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, cocinar el arroz según las instrucciones del paquete.

Servir la Gastrolimia caliente, acompañada del arroz.

La Gastrolimia es un plato completo y delicioso que representa a la perfección la fusión gastronómica de la región de A Fronteira Esquecida. Gracias al programa Interreg, se ha podido recuperar y promocionar esta receta y muchos otros productos y platos típicos de la región, valorando así la importancia de la gastronomía como parte fundamental de nuestra cultura y patrimonio.