fideua del senorito o senoret fideua del senyoret

La fideuá del señorito o del senyoret es un plato tradicional de la cocina valenciana, muy parecido a la paella pero que se prepara con fideos en lugar de arroz. La particularidad de esta receta es que se utiliza marisco y pescado limpio y sin espinas, para que sea más fácil de comer. A continuación, te explicamos cómo preparar la fideuá del señorito o del senyoret.

Ingredientes:

Preparación:

Lo primero que debes hacer es limpiar y pelar los mejillones y las gambas. Reserva el marisco y utiliza las cabezas y las cáscaras para hacer el caldo de pescado. Para ello, pon en una olla las cáscaras y las cabezas del marisco, junto con una cebolla, un tomate, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, una pizca de sal y agua suficiente para cubrir los ingredientes. Deja que el caldo se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Luego, cuela el caldo y reserva.

En una paellera, pon aceite de oliva y sofríe los calamares limpios y cortados en aros. Cuando estén dorados, retíralos de la paellera y reserva.

En la misma paellera, añade la cebolla picada y deja que se poche a fuego medio. Luego, agrega el pimiento rojo y el tomate picados y deja que se cocinen durante unos minutos más.

A continuación, añade los fideos para fideuá y remueve bien para que se impregnen de los sabores del sofrito. Agrega una pizca de pimentón dulce y azafrán y mezcla bien.

Vierte el caldo de pescado caliente en la paellera, hasta que cubra los fideos. Luego, añade el rape cortado en trozos y los mejillones y deja que el conjunto se cocine durante unos 10 minutos.

Por último, añade las gambas y los calamares que tenías reservados, y deja que se cocinen durante unos minutos más, hasta que el conjunto esté en su punto.

Sirve la fideuá del señorito o del senyoret caliente y disfruta de este delicioso plato.

Con esta receta, podrás disfrutar de una fideuá tradicional valenciana, con todo el sabor del marisco y el pescado. ¡Buen provecho!