fabes almejes

La fabada asturiana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Este guiso de alubias, embutidos y cerdo es ideal para los días de invierno y resulta delicioso para cualquier ocasión. Pero hoy quiero presentarte una variante de esta receta, la fabes con almejas, que es una opción más ligera y sabrosa. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, hay que poner las fabes en remojo durante al menos 12 horas. Es importante cambiar el agua varias veces durante este tiempo para que se hidraten bien.

Después, pelamos y picamos la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate en trozos pequeños.

En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo. Sofreímos durante unos minutos hasta que la cebolla esté dorada.

Añadimos el tomate picado y dejamos cocinar durante unos minutos más.

A continuación, añadimos el chorizo y la panceta cortados en trozos. Cocinamos durante unos minutos más.

Añadimos las fabes y cubrimos con agua. La cantidad de agua debe ser aproximadamente el doble del volumen de las fabes.

Añadimos una pizca de sal, un poco de pimentón y un poco de azafrán. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante al menos 2 horas, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, lavamos las almejas en agua fría.

Cuando las fabes estén casi tiernas, añadimos las almejas a la cazuela. Dejamos cocinar durante unos minutos más hasta que las almejas se abran.

Servimos caliente, acompañado de un poco de pan para mojar en la deliciosa salsa de las fabes con almejas.

¡Y ya está! Con estos sencillos pasos tendrás un plato de fabes con almejas delicioso y perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!