fabes almejas salsa verde

Las fabes con almejas y salsa verde es uno de los platos más populares y deliciosos de la gastronomía asturiana. Este plato combina las fabes, que son una variedad de frijoles de gran tamaño, con almejas frescas y una salsa verde hecha con perejil, ajo y aceite de oliva. A continuación, te presentamos la receta para preparar este plato en casa.

Ingredientes:

Preparación:

Remojar las fabes durante 12 horas en agua fría.

En una olla, colocar las fabes escurridas y cubrir con agua fría. Añadir la cebolla pelada y cortada en trozos grandes, los dientes de ajo pelados y enteros, el pimiento verde troceado y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 2 horas, hasta que las fabes estén tiernas.

En una sartén, poner aceite de oliva y el pimentón dulce. Rehogar durante unos segundos y añadir al guiso de las fabes.

Añadir el caldo de pescado y las almejas al guiso de las fabes. Cocinar durante 5 minutos o hasta que las almejas se abran.

Retirar del fuego y espolvorear con perejil picado.

Servir caliente.

Este plato es ideal para disfrutar en un día frío de invierno, acompañado de un buen vino tinto y un trozo de pan casero. ¡Buen provecho!