fabada asturiana con judias de bote

La Fabada Asturiana: Una Receta Clásica con Un Toque Moderno

¡Hola, amigos! Hoy os traigo una receta que seguro os sorprenderá con su sencillez y complejidad al mismo tiempo. La fabada asturiana es un plato típico de la región de Asturias, en el norte de España, y aunque su nombre puede sonar un poco extraño, seguramente les gustará descubrir todos sus secretos y sabores.

¿Qué es una Fabada?

Antes de empezar a cocinar, debemos entender qué es exactamente una fabada. En catalán, la palabra "fabada" se refiere a un estofado o caldo de legumbres, generalmente con garbanzos o judías. Sin embargo, en Asturias, la fabada tiene una interpretación única que incluye especias y hierbas típicas del lugar.

La Importancia de las Judías

Las judías de bote son el ingrediente clave para preparar una fabada auténtica asturiana. Estas judías se encuentran enlatadas y son ideales porque ya están cocidas, lo que nos permite ahorrar tiempo y esfuerzo en la cocina. Además, su textura suave y cremosa agrega un toque especial a este plato.

Preparación de la Fabada

Ahora que sabemos qué es una fabada asturiana, llega el momento de empezar a cocinarla. En primer lugar, debemos preparar los ingredientes básicos: las judías de bote, un cebolla picada, un diente de ajo machacado, un chorrito de vino tinto y una pizca de sal. ¡Sí, amigos, la sal es fundamental en esta receta!

Pasos para Preparar la Fabada Asturiana

1. Cocinar las Judías: Abre las latas de judías de bote y colócalas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego y cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén suaves.
2. Softer los Aromáticos: En un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada y el diente de ajo machacado hasta que estén transparentes y fragantes. ¡Esperen que se conviertan en un perfume delicioso!
3. Añadir las Especias: Agrega una pizca de sal, un chorrito de vino tinto, la pimienta negra y las hierbas típicas asturianas como el tomillo, el romero o la orégano. ¡Es hora de darle sabor a nuestra fabada!
4. Unir los Ingredientes: Añade las judías cocidas a la olla con los aromáticos y especias. Revuelve todo bien para combinar los ingredientes y crear una salsa cremosa.
5. Cocinar La Fabada: Lleva la fabada a ebullición y luego reduce el fuego y cocina durante unos 10-15 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.

Consejos y Variaciones

• Añade un poco de pimentón si lo deseas para darle un color rojizo a tu fabada.
• Si prefieres una fabada más espesa, puedes agregar un poco de harina o pan rallado al líquido durante la última décima.
• La clave para una fabada auténtica es no olvidar las especias y hierbas típicas asturianas.

Comentario de Cierre

¡Eso es todo, amigos! Espero que hayan disfrutado de esta receta clásica con un toque moderno. La fabada asturiana es un plato delicioso y fácil de preparar que seguro les convertirá en una especialidad en su cocina. ¡No olviden comentar sus experiencias y sugerencias!