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Ensalada de Quinoa y Gambas: Una Receta Saludable y Deliciosa

Si estás buscando una ensalada saludable y deliciosa, la ensalada de quinoa y gambas es una excelente opción. Esta ensalada está llena de nutrientes, fibra y proteínas, y es perfecta para una comida ligera o como guarnición en una cena.

Ingredientes:

Instrucciones:

Enjuaga la quinoa con agua fría y colócala en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y el agua se haya evaporado. Retira del fuego y deja enfriar.

En un tazón grande, combina la quinoa enfriada, la cebolla, el pimiento rojo, el pepino y el cilantro fresco. Mezcla bien.

En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Vierte sobre la ensalada y mezcla bien.

Agrega las gambas a la ensalada y mezcla suavemente para incorporar.

Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que se enfríe y se mezclen bien los sabores.

¡Y ya está! La ensalada de quinoa y gambas está lista para disfrutar. Esta receta rinde para 4 porciones y es perfecta para llevarla a una cena o almuerzo compartido. Además, si prefieres puedes agregar otros ingredientes como aguacate, tomates cherry o una vinagreta de tu preferencia. ¡Buen provecho!