ensalada escarola pasta pina

La ensalada de escarola con pasta y piña es una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier época del año. Es una receta fácil de preparar y que se puede adaptar según tus preferencias culinarias. En este artículo, te explicaremos cómo preparar esta deliciosa ensalada paso a paso.

Ingredientes:

Preparación:

Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Luego, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Reserva.

Lava y corta la escarola en trozos grandes. Si deseas, también puedes incluir otras hojas verdes, como espinacas o rúcula.

Corta la piña en trozos pequeños y reserva el almíbar en un recipiente aparte.

Añade la pasta a la ensaladera con la escarola y mezcla bien.

Agrega los trozos de piña, el queso feta desmenuzado y las nueces picadas. Mezcla nuevamente.

En un recipiente pequeño, mezcla el almíbar de piña con una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y vierte sobre la ensalada.

Mezcla todo de nuevo y sirve frío.

Esta ensalada es perfecta para una comida ligera o para acompañar platos más contundentes como carnes a la parrilla o pescados. Además, puedes personalizarla según tus gustos añadiendo otros ingredientes como tomates cherry, aguacate o aceitunas. ¡Anímate a probar esta deliciosa y saludable ensalada de escarola con pasta y piña!