enrollado avena verduras y tempeh

Si estás buscando una comida saludable, nutritiva y fácil de preparar, el enrollado de avena, verduras y tempeh es una excelente opción. Este enrollado es una alternativa vegetariana al típico wrap de pollo o carne, pero sigue siendo rico en proteínas gracias al tempeh, que es una fuente de proteína vegetal popular entre los veganos y vegetarianos.

Para preparar este enrollado, necesitarás los siguientes ingredientes:

Instrucciones:

En una olla mediana, calienta el caldo de verduras y agrega la avena. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la avena esté tierna y se haya absorbido todo el líquido.

Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria rallada durante unos minutos hasta que estén suaves. Agrega el tempeh y cocina durante unos 5 minutos más.

Agrega la salsa de soja y sazona con sal y pimienta al gusto.

Una vez que la avena esté lista, agrega la mezcla de tempeh y verduras y revuelve para combinar.

Para armar los enrollados, coloca una hoja de lechuga en un plato y agrega una porción generosa de la mezcla de avena y tempeh en el centro de la hoja. Enrolla la hoja de lechuga alrededor de la mezcla, doblando los bordes hacia adentro para crear un paquete. Repite con el resto de las hojas de lechuga y la mezcla de avena y tempeh.

Este enrollado es una opción saludable y deliciosa para el almuerzo o la cena. También puedes experimentar con diferentes verduras o agregar algunas hierbas frescas para variar el sabor. ¡Buen provecho!