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Las empanadillas de patata, aceitunas y anchoas son una deliciosa opción para una cena rápida y sabrosa. Esta receta es fácil de preparar y utiliza ingredientes comunes que se encuentran en la mayoría de las despensas. Sigue leyendo para conocer la receta y cómo prepararlas.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 200°C.

Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños. Cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.

Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.

Añadir las patatas cocidas a la sartén y mezclar con la cebolla y el ajo. Cocinar durante unos minutos más para que se mezclen bien los sabores.

Agregar las anchoas y las aceitunas a la sartén. Revolver suavemente y cocinar durante un par de minutos más. Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto.

Estirar la masa de empanadillas y cortar en círculos con un cortador de galletas o un vaso. Colocar una cucharada de la mezcla de patatas y anchoas en el centro de cada círculo.

Doblar la masa por la mitad y sellar los bordes con un tenedor. Colocar las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

Hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Servir caliente con una ensalada verde.

Esta receta de empanadillas de patata, aceitunas y anchoas es una excelente manera de aprovechar los ingredientes que ya tienes en casa y hacer una cena deliciosa en poco tiempo. ¡Buen provecho!