culata de ternera en salsa

La Culata de Ternera: Un Clásico de la Cocina Española

¡Hola, amantes del sabor y la tradición culinaria! Hoy vamos a explorar uno de los platos más emblemáticos de nuestra cocina española: la culata de ternera en salsa. Esta receta es un verdadero tesoro que ha sido pasando de generación en generación, y estoy emocionado de compartir con ustedes sus secretos.

¿Qué es una Culata?

Antes de empezar, es importante entender qué es una culata. En el mundo de la carne, las culatas son los trozos más suaves del cuello o de la parte inferior del asno (no, no es lo que piensa...). La ternera también tiene sus culatas, y son consideradas una de las partes más delicadas del animal. Son ricas en proteínas y tienen un sabor intenso que se disfruta perfectamente cocidas.

Preparación de la Receta

Ahora, vamos a empezar a preparar nuestra receta. Para hacer una culata de ternera en salsa, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 4 culatas de ternera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de ternera
• 2 cucharadas de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Cocción de la Culata

Primero, en un sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos las culatas y las salteamos hasta que estén doradas por ambos lados. ¡Mmm... El aroma es ya delicioso!

Una vez doradas, retiramos las culatas del sartén y las reservamos en un plato. Ahora, en el mismo sartén, agregamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Los sazonamos con sal y pimienta, y los dejamos sofreír durante unos minutos hasta que estén suaves.

Salsa

Ahora, es hora de preparar nuestra salsa. En un tazón grande, mezclamos el vino blanco seco, el caldo de ternera, el pimentón y las culatas reservadas. ¡La magia comienza!

Introducimos la mezcla en el sartén con la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. La dejamos cocinar durante unos minutos hasta que la salsa esté espesa y sabrosa.

Servir

Finalmente, servimos las culatas de ternera en salsa caliente, acompañadas de arroz o patatas. ¡La combinación es perfecta!

Y eso es todo, amigos. Espero que hayan disfrutado de esta receta tan especial. ¿Qué les parece si les propongo otra receta? Un comentario al respecto sería genial.

¡Gracias por leer!