crepes rabo pure manzana

Si eres fanático de la cocina francesa, seguramente te encantarán los crepes. Son una opción perfecta para el desayuno, el almuerzo o la cena, y se pueden rellenar con una gran variedad de ingredientes. En esta ocasión, te traemos una deliciosa receta de crepes de rabo de ternera con puré de manzana, que seguramente te dejará con ganas de más.

Ingredientes:

Para los crepes:

Para el rabo de ternera:

Para el puré de manzana:

Instrucciones:

Para preparar el rabo de ternera, comienza dorando los trozos de rabo en una olla con aceite de oliva caliente. Cuando estén dorados por todos los lados, retira los trozos y resérvalos en un plato aparte.

En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo picados, y cocina hasta que estén suaves y dorados. Agrega las hojas de laurel, el tomillo y el romero fresco, y cocina por un par de minutos más.

Agrega el vino tinto y cocina por unos minutos hasta que se reduzca a la mitad. Luego agrega el caldo de carne y los trozos de rabo que habías reservado. Deja que todo hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo.

Cocina el rabo de ternera durante unas 3-4 horas, o hasta que esté muy tierno y se desprenda fácilmente del hueso. Si la salsa se reduce demasiado, agrega un poco más de caldo.

Para preparar el puré de manzana, agrega las manzanas picadas, el azúcar, el agua y la mantequilla en una olla y cocina a fuego medio hasta que las manzanas estén suaves. Luego agrega la canela y la sal al gusto, y mezcla todo bien. Usa una batidora o un pasapurés para hacer un puré suave.

Para preparar los crepes, mezcla los huevos, la harina, la leche, la sal y la mantequilla derretida en un tazón grande hasta que quede una