conejo asado mojo rojo

El conejo asado con mojo rojo es un plato tradicional en la cocina española y canaria, que se caracteriza por su sabor intenso y picante. Si quieres disfrutar de este delicioso plato en casa, aquí te dejamos una receta fácil y sencilla para prepararlo.

Ingredientes:

Para el mojo rojo:

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C.

En una sartén, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos.

Agregar el comino, el pimentón dulce y el pimentón picante y remover.

Añadir el conejo troceado y salpimentar al gusto. Cocinar a fuego medio-alto hasta que se dore por todos lados.

Agregar agua hasta cubrir el conejo y llevar a ebullición. Tapar y cocinar durante 45 minutos en el horno.

Mientras tanto, preparar el mojo rojo. Asar los pimientos en el horno hasta que estén tiernos. Pelar y quitar las semillas.

Picar los pimientos y el ajo y mezclar con el comino, el pimentón dulce y el pimentón picante. Agregar aceite de oliva, vinagre de vino y sal al gusto. Mezclar todo hasta obtener una salsa homogénea.

Cuando el conejo esté cocido, retirar del horno y servir acompañado del mojo rojo.

Este conejo asado con mojo rojo es una deliciosa opción para una comida especial en familia o con amigos. ¡Que lo disfrutes!