como hacer azucar invertido que es y para que sirve

El azúcar invertido es un tipo de azúcar líquida que se utiliza en la elaboración de postres, panadería, helados y otros productos alimenticios. Se llama así porque se produce mediante la inversión de la sacarosa en sus componentes, glucosa y fructosa, a través de una reacción química.

La ventaja de usar azúcar invertido en lugar de azúcar común es que se mezcla y se disuelve más fácilmente en líquidos, lo que mejora la textura y la conservación de los productos horneados. También es menos propenso a cristalizar, lo que lo hace ideal para hacer caramelos y glaseados.

Para preparar el azúcar invertido en casa, necesitarás los siguientes ingredientes y herramientas:

Instrucciones:

Vierte el azúcar y el agua en la olla y mezcla bien. Luego, agrega el ácido cítrico o el jugo de limón y mezcla nuevamente.

Coloca la olla a fuego medio y revuelve suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, deja que la mezcla hierva sin revolver.

Coloca el termómetro de cocina en la mezcla y asegúrate de que la temperatura alcance los 120 grados Celsius. Si no tienes un termómetro, puedes probar la mezcla vertiendo una pequeña cantidad en un recipiente con agua fría. Si la mezcla se endurece y se forma una bola suave, está lista.

Una vez que la mezcla alcance los 120 grados Celsius, retira la olla del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, vierte la mezcla en un recipiente de vidrio hermético y guárdalo en el refrigerador.

El azúcar invertido se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses y se puede utilizar en la misma cantidad que el azúcar normal en tus recetas favoritas. También se puede calentar suavemente para devolverlo a su estado líquido si se ha solidificado en el refrigerador.

En resumen, el azúcar invertido es una opción versátil y fácil de preparar que puede mejorar la calidad de tus postres y productos horneados. Al hacerlo en casa, puedes asegurarte de que los ingredientes sean frescos y naturales, lo que lo convierte en una opción más saludable que los edulcorantes artificiales.