Cocochas en salsa

Las cocochas son una de las partes más delicadas y sabrosas del pescado, y se pueden preparar de muchas formas diferentes. Una de las mejores maneras de cocinar cocochas es en salsa, ya que esto les da un sabor rico y complejo que combina perfectamente con su textura suave y tierna.

Para hacer cocochas en salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para empezar, limpia bien las cocochas y quítales la piel y las espinas. Reserva.

Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Corta los pimientos en tiras finas y el tomate en cubitos.

Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.

Agrega los pimientos y el tomate y sigue cocinando durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén bien tiernos.

Añade la cucharada de harina y el pimentón dulce y mezcla bien. Agrega el vaso de vino blanco y remueve para que se integren todos los ingredientes.

Incorpora las cocochas a la cazuela y cocina durante unos 10 minutos más, removiendo con cuidado para que no se rompan. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo de pescado.

Por último, sazona al gusto con sal y pimienta y sirve caliente, acompañando con un poco de arroz blanco o patatas cocidas.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa receta de cocochas en salsa que impresionará a tus invitados y dejará a todos con ganas de más. Bon appétit!