chipirones a andaluza ajonesa

Los chipirones a la andaluza con ajonesa son un plato típico de la gastronomía española, especialmente de la región de Andalucía. Es una receta sencilla y deliciosa que combina la textura suave y tierna de los chipirones con el sabor intenso de la ajonesa, una salsa a base de ajo y aceite de oliva.

Ingredientes:

Preparación:

Limpia los chipirones retirando la cabeza y las vísceras, y lavándolos bien bajo agua fría. Corta los tentáculos en trozos pequeños y reserva los cuerpos enteros.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los trozos de tentáculos de chipirón. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados.

Agrega los cuerpos de los chipirones a la sartén y cocina durante otros 3-4 minutos, hasta que estén tiernos y bien cocidos. Retira del fuego y reserva.

Para preparar la ajonesa, pela los ajos y córtalos en trozos pequeños. Colócalos en un mortero y añade una pizca de sal. Machaca bien hasta que los ajos estén bien triturados.

Agrega el huevo y bate con fuerza hasta que esté bien integrado con los ajos. Añade poco a poco el aceite de oliva, batiendo constantemente, hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa.

Añade el vinagre de vino blanco a la ajonesa y mezcla bien. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

Sirve los chipirones en platos individuales y acompaña con la ajonesa. Adorna con una ramita de perejil fresco.

¡Y ya está! Ya tienes una deliciosa receta de chipirones a la andaluza con ajonesa que seguro será un éxito en cualquier reunión o cena. ¡Buen provecho!