carrilleras pure patata nabo

Las carrilleras son un corte de carne deliciosa y tierna que se presta perfectamente a ser cocinada a fuego lento en una salsa rica y sabrosa. Si estás buscando una receta que impresione a tus invitados, las carrilleras con puré de patata y nabo son una opción excelente.

Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el puré:

Comenzaremos por preparar las carrilleras. En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimentamos las carrilleras y las doramos por ambos lados, retirándolas de la olla una vez que estén doradas.

En la misma olla, agregamos las cebollas, zanahorias, ajo, puerro y apio picados en cubos pequeños. Sofreímos durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Añadimos la cucharada de harina y removemos bien. Cocinamos durante un par de minutos más, removiendo constantemente, para que la harina se tueste un poco y espese la salsa.

Añadimos el caldo de carne, el vino tinto, el laurel y el tomillo. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego, agregamos las carrilleras de cerdo a la olla y tapamos. Cocinamos a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que las carrilleras estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.

Mientras tanto, podemos preparar el puré de patata y nabo. Pelamos y cortamos las patatas y el nabo en cubos pequeños. Cocemos en agua con sal durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos.

Escurrimos bien las patatas y el nabo, añadimos la mantequilla y la leche, y machacamos con un pasapurés hasta obtener un puré suave. Salpimentamos al gusto.

Una vez que las carrilleras estén cocidas, retiramos del fuego y dejamos reposar durante unos minutos. Servimos una porción de carrilleras con un poco de salsa y una porción de puré de patata y nabo.

Este plato es perfecto para una cena elegante, ya que la carne es tierna y sabrosa, mientras que el puré es suave y cremoso. La combinación de sabores es deliciosa y seguro que dejará a tus invitados con ganas de más. ¡Disfruta!