callos a la andaluza

Los callos a la andaluza son un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Andalucía. Es un guiso que se prepara con callos de ternera, chorizo, morcilla, pimiento, cebolla, tomate y una variedad de especias. Es un plato rico y sabroso que es perfecto para disfrutar en una comida de invierno con amigos y familiares. A continuación, te mostramos cómo prepararlos.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzamos por limpiar bien los callos. Los lavamos con agua fría y los cortamos en tiras delgadas.

En una olla grande, cocinamos los callos en agua con sal durante 15 minutos. Los colamos y los reservamos.

En otra olla, calentamos aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla picada y los pimientos en cubitos. Sofreímos durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén doradas.

Agregamos los dientes de ajo picados y cocinamos durante 2 minutos más.

Agregamos los tomates pelados y picados y cocinamos durante otros 10 minutos, hasta que los tomates se hayan deshecho.

Agregamos el pimentón dulce, el comino molido y la hoja de laurel. Mezclamos todo bien y cocinamos durante un par de minutos.

Agregamos los callos a la olla y mezclamos todo bien. Añadimos agua hasta cubrir los callos.

Cocinamos a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que los callos estén tiernos. Agregamos agua si es necesario durante la cocción.

Mientras tanto, cocinamos los chorizos y la morcilla en agua durante unos 10 minutos. Los cortamos en rodajas.

Agregamos las rodajas de chorizo y morcilla a la olla con los callos y mezclamos todo bien. Cocinamos durante otros 10 minutos para que se integren los sabores.

Servimos los callos calientes, acompañados de pan o patatas cocidas. ¡Buen provecho!

Con esta receta, podrás disfrutar de unos deliciosos callos a la andaluza, perfectos para combatir el frío y sorprender a tus invitados con un plato tradicional y sabroso de la gastronomía española.