caldo gallego

El caldo gallego es uno de los platos más típicos de la gastronomía gallega. Esta sopa es especialmente popular en los meses más fríos del año, ya que su sabor cálido y reconfortante hace que sea ideal para combatir el frío y las lluvias de Galicia. Si quieres preparar un caldo gallego auténtico y delicioso, sigue los pasos que te detallamos a continuación.

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, lava los grelos o la berza para eliminar cualquier resto de tierra. Luego, pica las hojas y los tallos en trozos pequeños.

En una olla grande, pon a cocer el hueso de jamón, la panceta y el chorizo en agua durante unos 30 minutos. Este paso es importante, ya que el caldo resultante será la base de nuestro caldo gallego.

Mientras tanto, pela y pica la cebolla y los ajos. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.

Añade las patatas peladas y cortadas en trozos a la olla donde se está cocinando el caldo. También añade los grelos o la berza picada y las alubias blancas cocidas.

Por último, agrega la cebolla y el ajo sofritos a la olla y mezcla todo bien. Deja cocer durante unos 20-30 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.

Rectifica la sal al gusto y sirve caliente.

Consejos:

Puedes añadir otros ingredientes a tu caldo gallego según tus gustos. Por ejemplo, muchas personas añaden trozos de chorizo o de carne de cerdo para darle un sabor más intenso.

Si no encuentras grelos o berza, puedes sustituirlos por otras verduras de hoja verde, como la col rizada o la acelga.

Si quieres que tu caldo gallego tenga un sabor más intenso, deja cocer las carnes y el hueso de jamón durante más tiempo. También puedes añadir más especias como el pimentón o la pimienta negra.

Para que las patatas no se deshagan durante la cocción, es importante que las cortes en trozos grandes y las añadas cuando el caldo ya esté caliente.