berenjenas rellenas calabaza anchoas

Las berenjenas rellenas son una deliciosa y saludable opción para una cena o almuerzo. En esta receta, vamos a agregar calabaza y anchoas para darle un sabor único y delicioso a este plato.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200°C.

Corta las berenjenas a lo largo y quita la pulpa con cuidado. Reserva las cáscaras de berenjena y la pulpa picada.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.

Agrega la pulpa de berenjena picada y cocina por unos minutos hasta que esté suave.

Agrega el puré de calabaza y las anchoas picadas a la sartén y mezcla bien.

Agrega el pan rallado y el queso parmesano y mezcla nuevamente. Salpimenta al gusto.

Rellena las cáscaras de berenjena con la mezcla de calabaza y anchoas.

Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que las berenjenas estén suaves y doradas.

Sirve caliente y disfruta.

Con esta receta, puedes disfrutar de una cena deliciosa y saludable con un toque único gracias a la calabaza y las anchoas. ¡Buen provecho!