berenjena rellena de atun

¡Claro! Aquí te dejo una receta fácil y deliciosa de berenjena rellena de atún.

Ingredientes:

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180°C.

Cortar las berenjenas en mitades a lo largo y quitarles la pulpa con la ayuda de una cuchara. Reservar las mitades vacías.

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde. Cocinar a fuego medio hasta que estén suaves.

Agregar el atún escurrido y desmenuzado, junto con el tomate picado, las aceitunas y las alcaparras. Cocinar durante unos minutos más, revolviendo de vez en cuando.

Agregar la pulpa de las berenjenas picada y cocinar durante unos minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Colocar las mitades de berenjena en una fuente para horno y rellenarlas con la mezcla de atún. Cubrir con queso parmesano rallado.

Hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado y gratinado.

Servir caliente y disfrutar de este delicioso plato.

Esta receta es fácil de adaptar a tus gustos personales. Si prefieres un sabor más picante, puedes agregar un poco de chile picado a la mezcla de atún. También puedes sustituir el queso parmesano por cualquier otro queso que te guste. ¡Buen provecho!