bacalao gratinado con alioli y patatas

Título: Delicioso Bacalao Gratinado con Alioli y Patatas: Una Receta para Saborear

Introducción:

El bacalao gratinado con alioli y patatas es un plato clásico de la cocina mediterránea que combina la suavidad del bacalao con la intensidad del alioli y la textura crujiente de las patatas. Esta receta es una verdadera delicia para los amantes del pescado, y su preparación es más sencilla de lo que podrías imaginar. Acompáñanos mientras te guiaremos paso a paso para disfrutar de esta exquisita combinación de sabores.

Ingredientes:

Preparación:

Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja apta para hornear.

Comienza por las patatas. Pélalas y córtalas en rodajas finas. Enjuágalas con agua fría para eliminar el exceso de almidón y sécalas con papel absorbente.

Coloca las rodajas de patatas en la bandeja para hornear, asegurándote de que no se superpongan. Rocía un poco de aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Llévalas al horno durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Remuévelas ocasionalmente para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.

Mientras las patatas se hornean, prepara el alioli. Pela los dientes de ajo y tritúralos en un mortero hasta obtener una pasta suave. Si no tienes mortero, puedes usar un procesador de alimentos. Añade una pizca de sal y continúa machacando hasta obtener una mezcla homogénea.

Separa la clara de huevo de la yema. Reserva la clara y coloca la yema en un tazón pequeño. Agrega la pasta de ajo y comienza a batir con una batidora de mano o un tenedor. Mientras bates, añade lentamente el aceite de oliva en un chorrito constante hasta obtener una textura espesa y cremosa. Sazona con sal al gusto.

En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los filetes de bacalao a fuego medio durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Retíralos del fuego y reserva.

Una vez que las patatas estén listas, retíralas del horno y coloca los filetes de bacalao encima de ellas. Cubre generosamente cada filete con alioli casero.

Vuelve a introducir la bandeja en el horno y gratina durante 5-7 minutos, o hasta que el alioli se dore ligeramente.

Retira del horno y espolvorea perejil fresco picado sobre el bacalao gratinado.

¡Listo! Sirve el bacalao gratinado con alioli y patatas caliente y acompáñalo con una ensalada fresca o un buen vino blanco. Este plato es perfecto para una ocasión especial o para deleitar a tus comensales en una cena inolvidable.

Conclusión:

El bacalao gratinado con alioli y patatas es una combinación de sabores que nunca decepciona. Esta receta clásica te permite disfrutar del sabor delicado del bacalao junto con la intensidad del alioli y la textura crujiente de las patatas. ¡Anímate a preparar este plato y sorprende a tus invitados con una experiencia culinaria inolvidable!