bacalao a vizcaina

El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca. Este plato es una deliciosa combinación de bacalao, salsa de tomate, pimiento, cebolla y ajo, todo ello cocido a fuego lento y servido con una guarnición de arroz blanco. Si quieres aprender a preparar este plato clásico, sigue leyendo para conocer la receta paso a paso.

Ingredientes:

Instrucciones:

Comienza por dorar los lomos de bacalao en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego medio-alto, durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro. Reserva el bacalao.

En la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante y la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada y caramelizada, aproximadamente unos 10 minutos.

Agrega los dientes de ajo picados y el pimiento rojo cortado en tiras y saltea durante unos minutos más, hasta que los vegetales estén suaves y dorados.

Añade los tomates picados, el pimentón dulce, el vino blanco, la sal y la pimienta al gusto y cocina todo a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan integrado.

Agrega el caldo de pescado y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos más, hasta que la salsa haya espesado nuevamente.

Agrega los lomos de bacalao a la sartén con la salsa, asegurándote de cubrirlos con la salsa. Cocina a fuego medio durante unos 5-10 minutos, hasta que el bacalao esté caliente y haya absorbido parte de la salsa.

Sirve el bacalao a la vizcaína caliente, acompañado de arroz blanco cocido.

Disfruta de este delicioso y clásico plato vasco, perfecto para una cena especial o una reunión con amigos y familiares. ¡Buen provecho!