arroz negro con calamares y gambas

Delicia Marina: Receta de Arroz Negro con Calamares y Gambas

El arroz negro con calamares y gambas es un plato tradicional de la gastronomía mediterránea que combina sabores marinos y colores vibrantes. Originario de la región de Valencia en España, esta receta ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor excepcional y su presentación impresionante. Si te apasiona la cocina y te gusta explorar nuevos sabores, ¡esta receta es para ti! A continuación, te presento la receta paso a paso para preparar este delicioso y elegante arroz negro:

Ingredientes:

Instrucciones:

En una paellera grande o una sartén ancha y baja, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el pimiento verde, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Añade el ajo picado a la paellera y sofríe durante unos minutos hasta que suelte su aroma.

Agrega los calamares cortados a la paellera y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.

Incorpora las gambas o langostinos pelados y desvenados, y cocina durante otros 3 minutos hasta que estén rosados y bien cocidos.

Añade el tomate rallado o triturado y remueve bien para que se integren todos los sabores. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate esté bien cocido y suelte su jugo.

Agrega el pimentón ahumado y la cúrcuma (si lo deseas) a la paellera y mezcla todo para que se impregnen los sabores.

Vierte el vino blanco en la paellera y deja cocinar durante unos minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.

A continuación, incorpora el arroz a la paellera y mézclalo bien con el sofrito de mariscos.

Vierte el caldo de pescado o caldo de mariscos caliente en la paellera, asegurándote de que cubra todo el arroz de manera uniforme.

Cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 15-20 minutos. Durante los primeros 10 minutos, no remuevas el arroz, permitiendo que se forme una deliciosa costra en el fondo (socarrat). Luego, puedes remover con cuidado si es necesario para asegurarte de que el arroz se cocina de manera uniforme.

Prueba el arroz para asegurarte de que esté en su punto y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.

Una vez que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante unos minutos.

Decora con unas ramitas de perejil fresco antes de servir.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de este exquisito arroz negro con calamares y gambas que te transportará directamente a la costa mediterránea con su explosión de sabores marinos. ¡Buen provecho!