andrajos

Los andrajos son un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en la región de Castilla-La Mancha. Este plato consiste en una masa de harina y agua que se cocina en un caldo de carne y verduras, y se sirve como una especie de sopa espesa y reconfortante. Si quieres aprender a preparar esta deliciosa receta, sigue leyendo este artículo.

Ingredientes:

Preparación:

Comenzaremos preparando la masa para los andrajos. En un recipiente grande, mezcla la harina con una pizca de sal y agua suficiente para formar una masa suave y elástica. Amasa bien durante unos minutos, hasta que la masa esté homogénea. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el caldo de carne. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio picados en trozos pequeños y sofríe durante unos minutos, hasta que las verduras estén doradas.

Agrega la carne de ternera cortada en trozos y sofríe durante unos minutos más, hasta que esté dorada por todos lados.

Añade el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que el caldo se cocine a fuego lento mientras preparas los andrajos.

Para hacer los andrajos, estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 2-3 milímetros. Corta la masa en tiras finas, de aproximadamente 1 cm de ancho.

Agrega los andrajos al caldo de carne y verduras. Asegúrate de que los andrajos estén completamente cubiertos por el caldo. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que los andrajos estén cocidos y el caldo haya espesado.

Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional de la cocina española.

¡Buen provecho!