anchoas getaria

Las anchoas de Getaria son un manjar típico del País Vasco, en España. Esta receta de anchoas de Getaria es una deliciosa manera de disfrutar de este pescado pequeño pero sabroso. Aquí te mostramos cómo prepararlas:

Ingredientes:

Instrucciones:

Limpia las anchoas: primero, corta las cabezas y las tripas, luego separa las dos mitades del cuerpo y elimina la columna vertebral. Si no tienes experiencia, es recomendable que consigas anchoas ya limpias.

Enjuaga bien las anchoas con agua fría y colócalas en un colador para que se sequen durante unos minutos.

Una vez que las anchoas estén secas, cúbrelas con una capa generosa de sal gruesa en un recipiente hermético y déjalas en la nevera durante al menos 24 horas. Si las anchoas son muy pequeñas, con 8 horas es suficiente.

Pasado el tiempo de reposo en sal, lava bien las anchoas con agua fría para retirar la sal restante. Enjuaga con cuidado, y sécalas con papel absorbente.

Coloca las anchoas en una bandeja o recipiente hermético y cubre con aceite de oliva virgen extra. Deja reposar durante al menos 24 horas antes de servir.

Cuando estén listas para servir, retira las anchoas del aceite y escúrrelas. Puedes presentarlas en un plato con un poco de aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre de sidra.

¡Y ya están listas para disfrutar! Las anchoas de Getaria son deliciosas solas, con pan tostado, o como parte de una tapa de pintxos. La combinación de la sal y el aceite crea un sabor intenso y sabroso que se complementa perfectamente con la textura suave y delicada de las anchoas. ¡Buen provecho!