alubias blancas mollejas cordero

¡Hola! En este artículo te explicaré cómo preparar una deliciosa receta de alubias blancas con mollejas de cordero. Esta receta es ideal para aquellos amantes de los sabores intensos y las texturas suaves y cremosas. ¡Empecemos!

Ingredientes:

Preparación:

En primer lugar, debemos dejar las alubias en remojo durante toda la noche. Para ello, las lavamos bien y las ponemos en un recipiente con agua fría. Deben quedar cubiertas de agua.

Al día siguiente, escurrimos las alubias y las ponemos en una olla con agua limpia. Agregamos la hoja de laurel y cocemos a fuego medio-bajo durante 1 hora y media aproximadamente, o hasta que estén tiernas. Es importante no salar las alubias durante la cocción, ya que esto puede endurecer la piel.

Mientras se cocinan las alubias, preparamos las mollejas de cordero. Las limpiamos bien, retirando la grasa y los tejidos conectivos. Las cortamos en trozos pequeños y las salteamos en una sartén con aceite de oliva caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Reservamos.

En otra sartén, ponemos un poco más de aceite de oliva y añadimos la cebolla, los pimientos y los ajos picados. Sofreímos todo hasta que esté dorado.

Agregamos el tomate pelado y picado, y cocinamos todo junto durante unos minutos más.

Añadimos el pimentón y removemos bien para que se mezcle con las verduras.

Vertemos este sofrito sobre las alubias cocidas, añadimos las mollejas y mezclamos bien.

Cocinamos todo junto a fuego medio durante unos 10 minutos más, hasta que las alubias estén cremosas y los sabores bien integrados. Si la mezcla está demasiado espesa, podemos agregar un poco de agua caliente.

Por último, probamos y ajustamos la sazón con sal y pimienta negra molida.

¡Listo! Ya tenemos nuestra deliciosa receta de alubias blancas con mollejas de cordero. Este plato se puede servir caliente, acompañado de una rebanada de pan tostado y una copa de vino tinto. ¡Buen provecho!