DEHESA DE GUIJUELO

Dehesa de Guijuelo: el arte de producir jamón ibérico de calidad

En la provincia de Salamanca, en la comunidad autónoma de Castilla y León, se encuentra la empresa Dehesa de Guijuelo, un referente en la producción de jamón ibérico de calidad.

Fundada en 1986 por un grupo de ganaderos y empresarios con el objetivo de recuperar la tradición y la calidad del jamón ibérico, Dehesa de Guijuelo cuenta con una experiencia de más de 30 años en el sector, lo que le ha permitido consolidarse como una de las empresas líderes en la producción de este producto.

La materia prima utilizada en la elaboración del jamón ibérico de Dehesa de Guijuelo es el cerdo ibérico, una raza autóctona de la península ibérica que se caracteriza por su capacidad de adaptación al medio natural y su alimentación a base de bellotas y pastos naturales en la dehesa.

La dehesa es un ecosistema singular que se encuentra en la península ibérica y que combina la presencia de encinas y alcornoques con la actividad ganadera del cerdo ibérico. Esta combinación hace que la carne de estos animales tenga un sabor y una textura únicos, lo que se refleja en el jamón ibérico de Dehesa de Guijuelo.

La empresa cuenta con un riguroso control de calidad en todas las fases del proceso de producción, desde la selección de los cerdos ibéricos hasta el secado y el envejecimiento de los jamones en bodegas naturales. Este proceso de curación se realiza de manera tradicional, sin prisas y con el cuidado y la dedicación necesarios para obtener un producto de máxima calidad.

Dehesa de Guijuelo ofrece una amplia variedad de productos, desde jamones y paletas ibéricas de diferentes categorías hasta embutidos y otros productos derivados del cerdo ibérico. Todos ellos están elaborados con materia prima de primera calidad y con la garantía de una empresa con una larga trayectoria en el sector.

Además, la empresa apuesta por la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente, y colabora activamente en la conservación y protección de la dehesa, un ecosistema único y fundamental para la supervivencia de la raza ibérica y para la producción de jamón de calidad.

En definitiva, Dehesa de Guijuelo es una empresa que ha sabido combinar la tradición y la calidad en la producción de jamón ibérico, convirtiéndose en un referente del sector y en una garantía de satisfacción para los paladares más exigentes.